Proibida a venda de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos.
Raça Aberdeen Angus
Tem sua origem na Escócia e é criada no Brasil há mais de 100 anos. Tem alto índice
de produtividade e é reconhecida internacionalmente pela maciez, sabor e suculência da sua carne.
Programa de Certificação
Coordenado pela Associação Brasileira de Angus, conta com a participação da indústria frigorífica para produção de
carne de alta qualidade, buscando atender aos mais exigentes consumidores. A certificação garante
o padrão da raça entre os criadores e a qualidade do produto final junto aos frigoríficos. Além disso,
é reconhecido pela Confederação Nacional da Agricultura (CNA).
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Ingredientes
2 Bifes Ancho Oba Reserve
Sal grosso
Cerveja Puro Malte Dusza 600 ml
Modo de preparo
1. Coloque os bifes em um recipiente e tempere com o sal grosso e a cerveja.
2. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Após marinado, leve os bifes ancho à churrasqueira em fogo médio, por aproximadamente 10 minutos.
4. Quando os bifes estiverem grelhados, retire da churrasqueira.
5. Sirva.
Dicas
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado.
Vale lembrar que o fogo muito alto vai dourar por fora e não vai assar por dentro.
Ingredientes
1 peça de Picanha Bovina Oba Reserve
4 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
Sal grosso
5 dentes de alho em cubos bem pequenos ou triturados no processador
2 cebolas em rodelas ou meia-lua
Pimenta-do-reino a gosto
1 fio generoso de Azeite Extravirgem Português Cobrançosa Oba Bem Querer
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200° C.
2. Unte levemente uma assadeira com azeite, faça uma caminha de cebolas para a peça de picanha e tempere com sal e pimenta.
3. Na capa de gordura da peça, faça cortes no comprimento e na largura, formando um xadrez, e passe a manteiga misturada com o alho triturado por toda a peça.
4. Tempere com sal grosso, coloque por cima da cama de cebolas e deixe descansar de 10 a 15 minutos.
5. Coloque no forno e deixe assar de 45 a 60 minutos, dependendo do ponto de sua preferência.
6. Retire do forno e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar, para evitar que toda a suculência da carne vá para o fundo da assadeira.
7. Corte em fatias e sirva com a cebola do fundo da assadeira.
Bife de Chorizo com molho de agrião, cebola e cogumelo
Ingredientes
2 postas de Bife de Chorizo Oba Reserve de 350 g
2 garrafas de vinho Malbec (encorpado)
200 g de bacon magro em tiras
2 xícaras de chá de cebola roxa em pedaços grandes
2 xícaras de chá de cogumelo paris cortado em 4
2 colheres de sopa de alho picado
200 g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de folhas de agrião
2 xícaras de chá de minitomates Grape Oba Bem Querer
Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, moídos na hora
Modo de preparo Molho
1. Em uma panela média, cozinhe o vinho em fogo baixo para reduzir para duas xícaras.
2. Enquanto isso, em uma panela maior, doure o bacon até derreter bem a gordura.
3. Retire a gordura.
4. Junte a cebola, o cogumelo e o alho, refogando até deixar tudo macio.
5. Misture a redução de vinho e, lentamente, acrescente a manteiga, às colheradas, batendo com um batedor de claras para incorporar toda a manteiga ao molho.
6. Junte o agrião, a salsinha e os tomates. Acerte o sal, apague o fogo e deixe a panela tampada.
Modo de preparo Carne
1. Aqueça a frigideira no fogão.
2. Tempere os dois bifes de chorizo dos dois lados com sal e pimenta e em seguida passe manteiga dos dois lados também.
3. Doure bem dos dois lados (uns 3 a 4 minutos de cada lado).
4. Abaixe o fogo e espere chegar ao ponto (mais 6 a 8 minutos de cada lado).
5. Aperte para se certificar do ponto da carne. Quanto mais elástico, mais malpassado. É bom que fique antes do ponto. Se tiver dúvida, espete um palito no centro da carne e você poderá conferir a cor do suco. Mais vermelho o suco, mais mal passada a carne.
6. Sirva em uma travessa, cobrindo com o molho.
Ingredientes
2 pedaços de costelinha suína Oba Reserve temperada (1,2 kg, aproximadamente)
2 dentes de alho picados
1 lata de cerveja escura (350 ml)
200 g de champignons inteiros
200 g de minicebolas inteiras
1 xícara de chá de cuscuz marroquino
1 xícara de chá de água fervente
4 colheres de sopa de azeite Oba Bem Querer
1 cebola picada
1 abobrinha italiana picada e cozida
1 cenoura picada e cozida
½ xícara de chá de cheiro-verde picado
Modo de preparo Costelinha
1. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela,cubra com a água fervente e tempere com sal.
2. Tampe e deixe hidratar por 10 minutos.
3. Solte com um garfo, adicione o azeite,a cebola, a abobrinha, a cenoura, o cheiro-verde e misture bem.
4. Reserve.
Modo de preparo Cuscuz
1. Coloque a costelinha em uma tigela e tempere com alho, pimenta e a cerveja.
2. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
3. Transfira tudo para uma forma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.
4. Retire o papel, coloque os champignons e as minicebolas em volta da carne e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
5. Transfira para uma travessa, regue com o molho que ficou na forma e sirva acompanhada do cuscuz.
Ingredientes
½ kg de Filé Mignon Suíno Oba Reserve temperado
2 limões
2 colheres de chá de alho triturado
¼ de cebola picada
2 copos de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
½ kg de batata
1 maço de salsa
2 colheres de manteiga
Orégano a gosto
Modo de preparo Filé Mignon Suíno
1. Junte à carne os limões, o alho, a cebola, sal, pimenta-do-reino e cominho. Lembre-se que ela já é temperada.
2. Deixe por 1 hora.
3. Unte uma assadeira com margarina.
4. Na mesma assadeira, ordene os filés com o caldo do tempero e espalhe a manteiga.
5. Leve ao forno por 1 hora, coberto com papel-alumínio. Se ressecar, coloque mais manteiga.
6. Após 30 minutos, regue com 1 copo de vinho branco.
7. Depois de 1 hora, tire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos, virando e regando com o caldo que se formou e com o outro copo de vinho branco.
Modo de preparo Batata
1. Descasque as batatas e leve ao fogo com água e sal até aferventar. Não é para cozinhar.
2. Em uma assadeira, coloque a metade da mistura da manteiga com a salsa e o orégano.
3. Coloque as batatas, o resto da mistura e leve ao forno até a batata assar.
4. Junte tudo. Pegue a assadeira com a carne e leve ao fogão, com a chama no mínimo, e deixe o caldo ferver, sempre regando.
5. Pegue as batatas e misture na assadeira da carne.
6. Regue todo o caldo na batata e na carne e desligue o fogo.
7. Sirva
Ingredientes
1 lombo de porco temperado (1,5 kg)
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
½ xícara de chá de nozes picadas
½ xícara de chá de uvas-passas brancas
1 colher de sopa de tomilho picado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
Modo de preparo Lombo
1. Sobre uma tábua para carnes, coloque o lombo e, com o auxílio de uma faca grande, abra-o em um só filé.
2. Coloque em uma assadeira grande e besunte sua superfície com a manteiga.
3. Regue com o vinho, cubra e leve à geladeira para marinar por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo Farofa
1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
2. Acrescente as azeitonas, as nozes, as uvas-passas e o tomilho.
3. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
4. Retire do fogo e acrescente a farinha de mandioca.
5. Reserve.
Modo de preparo Lombo com Farofa
1. Em uma tábua, coloque o lombo e espalhe parte da farofa sobre ele.
2. Enrole como rocambole e amarre com o auxílio de um barbante para uso culinário.
3. Disponha novamente sobre a assadeira com a marinada restante, cubra com papel-alumínio e coloque dentro do cesto da Airfryer.
4. Deslize para dentro, ajuste a temperatura para 180° C e asse por cerca de 20 minutos.
5. Retire o papel-alumínio e asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar de todos os lados.
6. Retire da Airfryer, corte em fatias e disponha em um recipiente refratário, acompanhado da farofa restante.
7. Sirva.
Dicas
Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de leite light ou até mesmo iogurte grego. Experimente adicionar outras ervas frescas, como manjericão ou tomilho, para dar um toque diferente ao prato. Certifique-se apenas de escorrê-los bem antes de adicionar ao molho.
Fettuccine ao molho de cogumelos com filé de frango grelhado
Ingredientes
500 g de fettuccine
500 g de filé de frango
300 g de cogumelos frescos fatiados
1 pedaço pequeno de gengibre (descascado e picado miúdo)
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de catchup picante
2 colheres de sopa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de molho inglês
240 ml de água (1 xícara)
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
1 colher de sopa de amido de milho
120 ml de leite desnatado (1/2 xícara)
1 lata de milho verde (escorrido)
Salsinha e cebolinha picadas
1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Sal a gosto
30 g de manteiga (2 colheres de sopa)
30 ml de óleo (2 colheres de sopa)
Azeite de oliva virgem
Água (para cozinhar a massa)
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Modo de preparo
1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com uma pitada de sal e óleo.
2. Adicione o fettuccine e cozinhe até ficar "al dente".
3. Escorra e passe água fria para interromper o cozimento.
4. Regue com azeite e reserve.
5. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio/alto.
6. Adicione 30 ml de óleo e refogue os cogumelos até ficarem dourados e macios.
7. Reserve.
8. Em outra frigideira, aqueça 30 g de manteiga em fogo médio/alto.
9. Adicione os filés de frango e tempere com sal e pimenta.
10. Doure bem cada lado, garantindo que o frango esteja cozido por dentro.
11. Transfira para um prato e reserve.
12. Na mesma frigideira em que o frango foi cozido, adicione mais 30 g de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
13. Adicione o gengibre picado e refogue por mais 1 minuto, para liberar seu aroma.
14. Acrescente o extrato de tomate, catchup, mostarda e molho inglês.
15. Mexa bem para combinar os sabores.
16. Despeje 240 ml de água na frigideira e deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco.
17. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 120 ml de leite até dissolver completamente.
18. Despeje essa mistura na frigideira e mexa até engrossar.
19. Reduza o fogo para médio/baixo e adicione 200 ml de creme de leite.
20. Mexa suavemente até incorporar ao molho.
21. Adicione os cogumelos refogados e o milho verde ao molho, misturando bem para que fiquem bem envolvidos.
22. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
23. Corte os filés de frango em fatias e retorne à frigideira.
24. Aqueça-os no molho.
25. Finalmente, adicione a massa cozida ao molho, misturando bem para que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
26. Sirva quente, polvilhado com salsinha e cebolinha picadas e queijo parmesão ralado.
Dicas
Você pode adicionar algumas fatias de limão siciliano sobre os bifes antes de servir para um toque extra de frescor. Se desejar, sirva com uma salada verde fresca ou legumes cozidos no vapor para completar a refeição de forma equilibrada.
Bife de coxão mole com batatas assadas e manteiga de ervas
Ingredientes
6 bifes de coxão mole (aproximadamente 150 g cada)
1 kg de batatas (preferencialmente batatas de tamanho médio)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal marinho, moído na hora, a gosto
Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
4 dentes de alho, finamente picados
2 colheres de sopa de uma seleção de ervas frescas picadas (salsa, alecrim, tomilho)
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Salsinha fresca, finamente picada, para decorar
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
2. Lave cuidadosamente as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
3. Em uma tigela grande, delicadamente misture as batatas cortadas com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, os dentes de alho finamente picados e as ervas frescas selecionadas.
4. Disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira grande, assegurando que fiquem bem espaçadas.
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que estejam douradas e macias, virando-as uma vez durante o processo de cozimento para garantir uma assadura uniforme.
6. Enquanto as batatas estão assando, tempere delicadamente os bifes de coxão mole com uma pitada de sal marinho, pimenta-do-reino preta moída na hora e suco de limão siciliano, permitindo que os sabores penetrem na carne.
7. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio/alto e adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva extravirgem.
8. Quando estiver bem quente, acrescente os bifes de coxão mole e doure-os por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos ao seu gosto.
9. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato.
10. Na mesma frigideira, adicione a manteiga sem sal e deixe derreter. Adicione os dentes de alho finamente picados e deixe dourar levemente, criando um aroma irresistível.
11. Disponha os bifes de coxão mole em um prato de servir, acompanhados das batatas assadas em camadas, e regue generosamente com a manteiga dourada e perfumada com alho.
12. Finalize a apresentação polvilhando salsinha fresca finamente picada sobre os bifes e as batatas assadas, proporcionando um toque de frescor e cor.
Dicas
Ao marinar o frango, certifique-se de virar os filés ocasionalmente para que absorvam bem os sabores da marinada. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, à marinada. Não se esqueça de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tamanho dos filés de frango, pois filés maiores podem precisar de mais tempo no forno. Se preferir uma versão mais saudável, você pode substituir as batatas por legumes assados, como cenouras, abobrinhas e pimentões.
Filé de coxa e sobrecoxa ao molho de mostarda e mel
Ingredientes
4 filés de coxa e sobrecoxa de frango (aproximadamente 800 g)
4 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel puro
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 cabeças de alho cortadas ao meio
8 ou 9 batatas "bolinha" cortadas ao meio
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal marinho
Pimenta preta moída na hora
Salsinha fresca picada
Cebolinha verde fresca picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a mostarda Dijon, o mel, o suco de limão e o vinagre de maçã. Adicione também metade da salsinha e metade da cebolinha picadas.
2. Reserve.
3. Lave bem os filés de coxa e sobrecoxa de frango e seque-os com papel-toalha.
4. Coloque-os em um refratário e despeje a marinada sobre os filés, garantindo que fiquem completamente cobertos.
5. Cubra o refratário com filme-plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
6. Pré-aqueça o forno a 220° C.
7. Em uma assadeira grande, coloque as batatas "bolinha" cortadas ao meio e as cabeças de alho cortadas ao meio.
8. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora.
9. Misture bem para que os temperos se distribuam uniformemente.
10. Retire os filés de frango da marinada e coloque-os na assadeira, ao lado das batatas e do alho.
11. Regue os filés com um pouco da marinada restante.
12. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que os filés de frango estejam completamente cozidos e dourados por cima.
13. Enquanto isso, prepare o molho: em uma pequena panela, derreta a manteiga em fogo médio.
14. Adicione o vinho branco seco e deixe reduzir pela metade.
15. Em seguida, adicione o creme de leite fresco e mexa bem até obter um molho cremoso e homogêneo.
16. Reserve.
17. Retire a assadeira do forno e finalize os filés de frango com o restante da salsinha e cebolinha picadas por cima.
18. Sirva os filés de coxa e sobrecoxa de frango ainda quentes, acompanhados das batatas assadas e do alho caramelizado.
19. Regue tudo com o molho de mostarda e mel preparado anteriormente.
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